إذا رأيت خطًا يتشكل أسفل الكتلة للحصول على قمة حمراء لامعة ضخمة وكان الفريق الذي يحرس الأكشاك المكدسة جنبًا إلى جنب يبدو أشبه بخط تجميع جيد التزييت أكثر من كونه كشكًا غير رسمي، فهناك فرصة جيدة لأنك عثرت على واحد من أكثر من عشرة أماكن لآل باستور المفضل لدي. كما يوحي الاسم، يتخصص Angel’s Tijuana Tacos في اللحوم المشوية والمقطعة على طريقة TJ والمغطاة بصلصة الأفوكادو والكزبرة والبصل. بينما يوجد الرأس، أسادا، كوريزو والدجاج، فإن آل باستور، مقطع إلى شرائح رقيقة بلمسة أنيقة ومقبلات من الأناناس من أعلى الترومبو، هو طبق النجمة.
يحصل Angel’s على لحم الخنزير المتبل المقرمش تمامًا، إلى درجة الاحتراق تقريبًا، وتلعق النيران جانب مسلة اللحم الجذابة. والنتيجة هي طبقات من لحم الخنزير المتبلة بالتوابل التي تتراوح بين الدهنية والمقرمشة، وعندما تقترن بالجبن، فإن تلك الإضافة اللزجة تدفع الراعي نحو الانحطاط. يتم سحق رقائق تورتيلا الذرة المصنوعة يدويًا بسماكة الورق تقريبًا في مكبس خشبي ثم يتم وضعها على الكومال حتى تغلي. لا تدع تلك النحافة تخدعك؛ بطريقة ما، تتمكن هذه التورتيلا الطازجة دائمًا من تحمل هجمة اللحم والصلصة والعديد من البصل المشوي الذي يمكنك تكديسه بالملقط. ابحث عن Angel’s في جميع أنحاء لوس أنجلوس والإمبراطورية الداخلية، بما في ذلك Tujunga وLong Beach وEcho Park وVan Nuys وEagle Rock وChino وWoodland Hills.
