لماذا أصبح الإنترنت مرتبطًا جدًا بملك شطائر TikTok؟

لم يكن أوين هان يعرف مدى حب الإنترنت للسندويشات عندما نشر مقطع فيديو على TikTok دجاج مشوي، لحم مقدد، أفوكادو مهروس ومايونيز شيبوتل بين شريحتين من الخبز المخمر ذات يوم في صيف عام 2021. لكنه سرعان ما اكتشف ذلك.

“لقد كان أول فيديو لي يتجاوز المليون مشاهدة”، يقول هان في شقته الاستوديو في البندقية، حيث يشغل المطبخ الكبير معظم المساحة الصغيرة والمرتبة، والمجهز بموقد بستة شعلات مع صينية مدمجة، بالإضافة إلى السكاكين والمقالي التي تستخدمها بعض المطاعم وقطاعة اللحوم على طريقة المأكولات الجاهزة.

يقول: “الطريقة التي حدث بها الأمر كانت مصادفة بعض الشيء”. “كنت أخطط لتصوير سيوبينو، وهو يخنة السمك. يستغرق الأمر وقتًا طويلاً، ويحتوي على الكثير من المكونات وكنت أشعر بالكسل قليلاً، لذلك فكرت: “أتعرف ماذا؟” اسمحوا لي أن أصور بينما أقوم بإعداد غداءي.

وبعد ثلاث سنوات، أصبح لدى هان مجموعة من الأتباع. 4.3 مليون على تيك توك, 2.2 مليون على إنستغرام وما يقرب من 800000 مخصصة عشاق يوتيوب. له كتاب الطبخ الأولفي 15 أكتوبر، ستصدر شركة Harvest كتابها الأول بعنوان “Stacked: The Art ofmaking the Perfect Sandwich”، إيذانًا ببدء جولة من الساحل إلى الساحل. لقد عاد للتو من الطهي في مطعم مؤقت في إيبيزا ومن جولة في صناعة الجبن في أوريغون مع Tillamook، وهي إحدى العلامات التجارية العديدة التي تتودد إليه لتزويدهم بالمحتوى.

وحتى بمعايير تيك توك، التي خلقت معادلة جديدة للشهرة، كان صعود هان سريعا. بناءً على نجاح شطيرة الدجاج واللحم المقدد والأفوكادو، “فكرت، دعوني أجرب واحدة أخرى، والتي تبين أنها شطيرة اللحم، الموجودة في القائمة.” [cookbook] “غلاف الفيديو تجاوز 10 ملايين مشاهدة. لقد كنت مثل، واو، هذا جنون! الناس يحبون السندويشات وأنا أيضًا أحب أن أشاركهم شغفي بها”.

بعد ذلك، تناول شطيرة على الإفطار. “ومنذ ذلك الحين، أطلق عليّ الناس لقب “فتى الساندويتش”. “يبدو الأمر جيدًا،” يقول هان، ويظل متواضعًا.

لقد كان بالفعل ملك الساندويتش.

“إنها مسألة عزاء”

وكانت تلك مجرد البداية. وصلت شطيرة شريحة لحم توماهوك الخاصة به إلى ما يقرب من 13 مليون مشاهدة على TikTok. لفائف دجاج تكا: 16.6 مليون. فتح لحم الخنزير والجبن: 24 مليون. شاورما لحم بقري ملفوفة بلحم لافا: 52.3 مليون (وهذا أكثر من إجمالي سكان كوريا الجنوبية).

طويل القامة وذو شعر داكن، بالكاد يتحدث هان في معظم مقاطع الفيديو الخاصة به. يبدأون دائمًا بنفس الطريقة تقريبًا: يمكنك تحطيم الساندويتش، وتقطيعه بشريحة ناعمة أو تمريرة حادة، وتناول قضمة كبيرة مقرمشة، وابتسم. وعلى الرغم من أن التعديلات السريعة و ASMR ليست شيئًا جديدًا على وسائل التواصل الاجتماعي، إلا أن الطريقة التي ينشر بها اللحوم الباردة ويرش الصلصات على الخبز تلقى صدى لدى جمهوره.

لماذا يحب الناس السندويشات كثيرا؟ يقول هان: “أعتبره طعامًا مريحًا. هناك الكثير من الذكريات التي تتبادر إلى ذهني”، بما في ذلك خبز النوتيلا الذي أعدته جدته الإيطالية والساندويتش الذي كان يستخدمه يوميًا في كافتيريا مدرسته الثانوية في ساراسوتا بولاية فلوريدا. “لقد أحببت موظفي الكافتيريا. أتذكر بوضوح شديد أنه يوم الجمعة كان هناك شطائر التونة، ويوم الخميس كان هناك الهامبرغر. “بغض النظر عما يقدمونه، كنت أتناول الشطيرة دائمًا.”

ولد هان في ميلانو ونشأ في فلوريدا. كان يقضي الصيف مع جدته في بلدة صغيرة في جبال توسكانا، حيث لم تكن هناك خدمة الواي فاي حتى وقت قريب. يقول: “لذلك لم يكن هناك الكثير للقيام به سوى قضاء الوقت في الخارج في الجري أو مشاهدة نونا وهي تطبخ”. “وأحببت البقاء معها في المطبخ أكثر بكثير.”

كل ذلك في التفاصيل: يقوم أوين هان بإعداد ساندويتش OG Spicy Chicken: وصفة للدجاج الحار مع لحم الخنزير المقدد والأفوكادو والبصل الأحمر ومايونيز الشيبوتل على العجين المخمر موجودة في كتاب الطبخ الجديد الخاص به “مكدس”.

كانت المعكرونة أول شيء تعلمت صنعه، وقد غرس نونا، جنبًا إلى جنب مع والد هان شنغهاي، شغفها بالطعام، وخاصة طعامها البوفيرا: سوغو دي بومودورو، ستراكوتو (لحم مشوي)، كاربونارا، ديك رومي مطهو ببطء مع الخضار والنبيذ. بيتزا من فرنهم الخارجي.

لقد سجلته في فصل طبخ في مطعم محلي، لكنه طاهٍ علم نفسه بنفسه ودرس الاقتصاد والتغذية في جامعة جنوب كاليفورنيا. بعد تخرجه من الجامعة، حصل على وظيفة “كسفير للتغذية” في أحد مستشفيات لوس أنجلوس. ويقول: “هذه طريقة رائعة للقول إنني كنت أوصل الطعام للمرضى وأتلقى طلباتهم”.

وذلك عندما أخذت حياته منعطفا. في أبريل 2021، توفي والده، عازف البيانو السابق الذي ساعد في إثارة شغف هان بالطهي، بسبب كوفيد-19. يكتب هان في كتابه أنه بعد وفاة والده، كان من الصعب للغاية العودة إلى وظيفته، “حيث كان محاطًا دائمًا بالعائلات التي تعاني من نفس المصاعب والألم”. في ذلك الوقت، كان يوم العمل النموذجي يتألف من البكاء في الحمام لساعات طويلة أثناء إهمال عملي.

زميله في السكن في ذلك الوقت إتش وو ليكان ينشر مقاطع فيديو عن الطعام على TikTok، وبما أن هان يحب الطبخ، فقد شجعته على فعل الشيء نفسه. يقول هان: “أنا مدين له حقًا لأنه شجعني على البدء”.

يقول هان: “في ذلك الوقت كان لدي حساب على إنستغرام، لكنني كنت أشعر بالحرج من نشر محتوى عن الطعام. ولأنني أعرف 800 شخص يتابعونني، فكرت: “لن أجعل من نفسي أضحوكة هناك”. .’ لذلك انتقلت إلى هذه المنصة الجديدة، TikTok.

من بين أول مقاطع الفيديو التي انتشرت على نطاق واسع كان نخب الروبيانبناءً على وصفة من كتاب الطبخ الخاص بجدتها الصينية، والتي نقلها لها والدها. يقوم بسحب النسخة الملطخة والمجلدة بالكاد من كتاب “وصفات: الطبخ الصيني” من رف مطبخه (حيث يوجد أيضًا كأس مكتوب عليه “Sandwich King Owen Han”، وهي هدية من شخصية Bon Appétit براد ليون) ويعرضها في المكان الذي كتب فيه “أوراق الكرفس المفرومة” على الصفحة. يقول: “لقد أجرت بعض التعديلات هنا”.

بحلول الوقت الذي وصلت فيه شطيرة الدجاج الأولى الخاصة به إلى مليون مشاهدة وتواصلت معه أفضل العلامات التجارية، كان قد استقال بالفعل من وظيفته في المستشفى، ورفض عرضًا للعمل في العمليات في Roscoe’s Chicken & Waffles في هوليوود، وقرر التركيز على الوقت. كاملة في محتوى الساندويتش .

هل اللازانيا شطيرة؟

وفي أحد أيام أغسطس الأخيرة، كان يقف أمام الموقد ويحرك صلصة الطماطم. لكرات اللحموصفة من نونا. لكن “نونا لم تصنع شطائر كرات اللحم مطلقًا”، يقول هان، “أشك في أنها كانت تعرف ما هي شطيرة كرات اللحم”. حتى قام بتسجيل فيديو صنع واحدة معها في إيطاليا هذا الصيف.

“لقد كانت غريبة حقًا عن الأكل [meatballs] في شطيرة. لكنها قالت: “هذا في الواقع جيد جدًا.”

تعتبر كرات لحم نونا طرية بشكل خاص، حيث يتم تقديمها مع الخبز المنقوع بالحليب (بدلاً من فتات الخبز التقليدية أو البانكو) والبيض المخفوق. يقول هان إن مفتاح صنع شطيرة الزلابية الجيدة هو عدم وضع الكثير من الصلصة عليها، “لا أحد يحب الخبز الرطب”.

قام هان بالطهي وصنع مقاطع فيديو مع نونا، جيادا دي لورينتيس, مارثا ستيوارت, أليكس جوارناشيلي و بادما لاكشميوعندما شرح لستيوارت تعريفه الواسع للساندويتش (أي مكون يمكن دمجه مع مكون من الدقيق أو الخبز)، “أجابت بسرعة: “هل هذا يعني أن اللازانيا هي شطيرة؟”

A simple tomato sauce is part of Nonna’s meatball sandwich.

But you can’t eat lasagna with your hands, I respond.

“I have,” Han says.

The “Stacked” cookbook includes recipes for tacos, burgers, burritos and wraps, a quesadilla, chicken and waffles, as well as more traditional sandwich styles, both classic and inventive. (But no lasagna.)

Mining his Italian and Chinese heritage and inspiration from social media, “I have yet to run out of ideas,” says Han, who estimates he has made nearly 1,000 sandwiches since becoming a self-described sandwich influencer and keeps a continual list of ideas on his phone.

“It’s definitely a fear of mine, but if I’m ever at a dead end or lacking inspiration, I will just pull that up. … There are times where I will literally wake up from a dream or a nap, and will come up with an idea and I’ll just add it to that tab.”

When asked about critics of TikTok cooking content who point out that 30-second videos are more entertainment than instructional, he says, “I fully agree. There is some instructional element to the short videos, because if you slow it down or watch it enough times, [you] “افهم جوهر الأمر.”

لكنه يقول إن ما ألهمه لكتابة كتاب طبخ هو أنه يتلقى التعليقات والرسائل المباشرة مع طلبات الوصفات. “أردت أن أشارك قصتي ووصفاتي مع الناس.”

أوين هان ينظر من نافذة الاستوديو الخاص به في البندقية. ماذا ينتظر ملك شطائر التيك توك؟ يوتيوب.

برز اقتراح كتاب الطبخ الخاص بهم لأن هان “أصيل وساحر ويحب الطبخ حقًا وهذا أمر طبيعي بالنسبة له”، كما تقول سارة بيلز، المحررة التنفيذية في Harvest. “لديه اتصال مباشر مع قاعدة جماهيره. لقد رأينا هذا مع المؤلفين الذين لديهم منصات كبيرة لوسائل التواصل الاجتماعي. أعتقد أن القراء يشعرون وكأنهم يعرفون هذا الشخص. “لذلك هناك علاقة شخصية للغاية” لا يستطيع المحررون إنشاؤها للمؤلفين.

وهذا ما دفع بكتاب “Baking Yesteryear” بقلم بي. ديلان هوليس، الذي يصنع وصفات قديمة مثل فطائر Kool-Aid وفطائر شراب الشوكولاتة، إلى المرتبة الأولى في قائمة الكتب الأكثر مبيعًا في صحيفة نيويورك تايمز. وصعدت كتب الطبخ الأخرى لمبدعي TikTok إلى قائمة أفضل الكتب مبيعًا، بما في ذلك “كتاب الطبخ غير المعتذر” لجوشوا وايزمان و”النباتي الكوري” لجوان لي مولينارو.

ويقول إن الحدود التالية لهان هي موقع YouTube، حيث يقوم بتجربة سلسلتين من مسلسلات الطبخ. أحدهما هو “Ciao Chow” – “مثل” ciao “الإيطالي و”chow” الصيني – مع مزيج هان مثل Bolognese dan dan. والآخر هو “My Nonna Knows”، حيث يتشاور هان مع جدته عبر FaceTime وتقوم بتقييم إصداراته من الأطباق الإيطالية الكلاسيكية.

يقول: “أريد بالتأكيد الاستمرار في نشر محتوى كامل على YouTube”. بمجرد انتهاء جولة الكتاب، يخطط لجعل موقع YouTube محور تركيزه الأساسي وإنشاء سلسلة أخرى.

“في هذه اللحظة لا أتحدث حتى بلغتي [social media] “تعد مقاطع الفيديو طريقة رائعة ليرى الجمهور جانبًا مختلفًا مني وأيضًا للتجربة وإظهار أنني أستطيع طهي أكثر من مجرد السندويشات.”

انظر أوين هان على لوس أنجلوس تايمز وعاء الطعام تحضير ساندويتش كرات اللحم للجدة يوم السبت الساعة 9:10 مساءً.