9 من وصفات الساندويتش المفضلة لدينا على الإطلاق

نحن مهووسون بالسندويشات. ويبدو أن الجميع يحبهم. فقط اسأل أوين هان، لقد جلست مؤخرًا مع ملك الساندويتشات على الإنترنت للحديث عن كل شيء بين شرائح الخبز.

ومن بينها كرات اللحم التي أعدتها جدتها، وهي وصفة من جدتها الإيطالية تظهر في كتابها الأول للطبخ بعنوان “مكدس: فن الساندويتش المثالي” الذي سينشر في 15 أكتوبر/تشرين الأول.

أعني، مجرد إلقاء نظرة على سوغو دي بومودورو نونا.

لقد قمت بإعداد كرات اللحم بصلصة الطماطم في تلك الليلة وكانت طرية بشكل لا يصدق، وذلك بفضل طريقة تحضير كرات اللحم التي تتبعها نونا.

يقول هان: “ما يعجبني في هذا هو الطريقة الإيطالية. في كثير من الأحيان، في وصفة كرات اللحم، ترى فتات الخبز، ولكن ما تراه في إيطاليا هو أنهم يأخذون أي خبز قديم موجود لديك، ويتخلصون منه. إلى الداخل ثم اغمسها في الحليب. على عكس فتات الخبز الجاف العادي. “وهذا يساعد على جعل كرات اللحم رطبة بشكل لا يصدق.” كما أن كرات اللحم لا يتم تحميرها قبل إضافتها إلى الصلصة. وهذا يساعد أيضًا على إبقائها طرية ويغمر الصلصة بالدهون والنكهة.

نشرنا هذا الأسبوع معاينة لوصفتين “مكدستين”: ساندويتش كرات اللحم للجدة وساندويتش الدجاج الحار الأصلي مع الأفوكادو واللحم المقدد، وهو ما دفع هان إلى شهرة تيك توك.

للاحتفال بحب السندويشات، إليك تسع وصفات من LA Times Cooking، بما في ذلك وصفاتنا النباتية المفضلة؛ سلطة التونة الطازجة والمدهشة؛ Croque Matthieu (المعروف أيضًا باسم أفضل شطيرة جبنة مشوية) من Pasjoli؛ ساندويتش كرات اللحم نونا، بالطبع؛ دجاج مقلي مع مايونيز حار مقرمش؛ وأكثر.

هل ستتناول الطعام بالخارج هذا الأسبوع؟ اشترك في ملاحظات التذوق للحصول على آراء وتعليقات خبراء المطاعم العفوية حول المكان الذي يتناولون فيه الطعام الآن.

ساندويتش كرات اللحم الجدة

تعتبر كرات اللحم الطرية لذيذة على شطيرة، مغموسة في الجبن الذائب ومغطاة بصلصة سوغو دي بومودورو الحارة والغنية. وهي عبارة عن كرات لحم كبيرة الحجم لا يتم تحميرها قبل غمسها في الصلصة؛ تكاد تتفكك عندما تأكلها. تغلي الصلصة لفترة طويلة، لكنها لا تتطلب الكثير من الصيانة، وأفضل شيء هو أنه يمكنك استخدام الصلصة المتبقية لصنع المعكرونة.
احصل على الوصفة.
مدة الطهي: 3 ساعات. يصنع 4 سندويتشات.

(جينارو مولينا / لوس أنجلوس تايمز)

ساندوتش دجاج مقلي مع مايونيز بالفلفل الحار المقرمش

العناصر الأساسية لهذه الساندويتش هي: خبز حلو طري، مايونيز ممزوج بشيء حار، قطعة مسطحة من الدجاج المقلي بدون عظم، وبعض الخضار المخللة. يمكنك تخصيصها كما تريد، كما تقول جينيفيف كو، محررة الطبخ السابقة في لوس أنجلوس تايمز، “استبدل رقائق الشيبوتل في أدوبو بالفلفل الحار المقرمش، أو جرب الانسايمادا بدلاً من الخبز، أو استخدم بقايا الدجاج المقلي من المطعم، أو ضاعف الحرارة. مع الهالبينو المخلل “.
احصل على الوصفة.
مدة الطهي: ساعة واحدة كاتسو الدجاج محلية الصنع, الفلفل الحار المقرمش و مايونيز. منذ 4.

(ماريا توجر / لوس أنجلوس تايمز)

خرشوف بارد وساندويتش شاي

من منا لا يريد طبقًا من هذه السندويشات الخالية من القشرة المليئة بسلطة الخرشوف مع المايونيز والأعشاب؟ خاصة مع البطاطس المقلية المقرمشة والمالحة على الجانب. المفتاح هو تقديمها باردة مباشرة من الثلاجة، كما يقول كاتب عمود الطبخ السابق بن ميمز. ويقول إن خبز الساندويتش الطري يعمل بشكل أفضل (يبقى رطبًا في الثلاجة)، ولكن يمكنك استخدام أي نوع تفضله. يمكنك أيضًا تقديم حشوة الساندويتش المفتوحة على الخبز المحمص. هذه السندويشات نباتية. استخدم المايونيز النباتي إذا كنت تريد جعله نباتيًا.
احصل على الوصفة.
مدة الطهي: 30 دقيقة بالإضافة إلى ساعتين للتبريد. يجعل 8 حصص.

سندويشات شاي الخرشوف

(بن ميمز / لوس أنجلوس تايمز)

ساندوتش تونة إيطالية و شيسو

شيسو (العشب الياباني اللامع والحار والحمضي) يظهر بشكل مدهش في شطيرة التونة الإيطالية هذه، لتأثير مذهل. سلطة التونة الإيطالية مع الكبر الحار والليمون الحامض مغطاة بالشيسو والبصل الأحمر والخس الروماني والطماطم. تتطلب الوصفة إعداد كعكة المافن الإنجليزية، ولكن يمكنك استخدام أي خبز تفضله.
احصل على الوصفة.
وقت الطهي: 15 دقيقة. يجعل 4 حصص.

(غاري فريدمان / لوس أنجلوس تايمز)

كاليفورنيا فيجي ساندويتش

كل ما يمكن أن يريده محب الخضروات في ساندويتش: الخيار المقرمش، والأفوكادو الكريمي، والبراعم المقرمشة مع جبنة الشيدر والمايونيز بالأعشاب على خبز القمح الكامل. هذا هو جنوب كاليفورنيا: استخدم أفضل المكونات التي يمكنك العثور عليها. قم بتخصيصه كما تريد: ربما مع الكراث أو البصل الأحمر المخلل بدلاً من البصل الأخضر؛ يمكن أن يحل الجزر أو الفجل المقطع إلى شرائح رفيعة محل الخيار. ومع ذلك، فإن الخبز ليس قابلاً للتفاوض: فأنت بحاجة إلى بذور دسمة أو خبز حبوب لتحقيق التوازن بين الأفوكادو والجبن والمايونيز.
احصل على الوصفة.
وقت الطهي: 10 دقائق. يصنع 2 ساندويتش.

(كاترينا فريدريك / للتايمز)

أفضل ساندويتش جبنة باسجولي مشوية (كروك ماتيو)

قام ديف بيران، الشيف ومالك مطعم Pasjoli في سانتا مونيكا، بزيارة مطعم LA Times Kitchen مؤخرًا لحضور سلسلة فيديوهات الطبخ “Chef That!”. لقد صنع كروك ماتيو دي باسجولي الشهير واللذيذ، وهو أفضل شطيرة جبنة مشوية، وشريحتين من الرغيف الفرنسي المشوي بقشرة الجبن، والحشوة معززة بصلصة مورناي مع جبن غرويير والبصل المكرمل لساعات.
احصل على الوصفة.
مدة الطهي: ساعتان و 25 دقيقة. يجعل 2 حصص.

(ستيفاني بريجو / لوس أنجلوس تايمز)

ساندويتش اللحم الإيطالي “الدب”

جلست مراسلة الطعام في لوس أنجلوس تايمز ستيفاني بريجو مع منتجة الطهي التي نشأت في شيكاغو كورتني ستورر من سلسلة Hulu “The Bear” لإعداد نسخة العرض محلية الصنع من شطيرة اللحم البقري الإيطالية. يستخدم المُخزن كتف البقر، ولكنه يستخدم أيضًا لحم الخاصرة أو لحم البقر المتن. يقترح اختيار قطع اللحم التي تناسب ميزانيتك. يعد الخبز الفرنسي الناعم على الطريقة الأمريكية، وليس خبز العجين المخمر المقرمش، مكونًا رئيسيًا. ضعي أكبر قدر ممكن من اللحم المقطع إلى شرائح رفيعة على الخبز الإيطالي قبل رشه بالصلصة وإضافة الجياردينيرا من اختيارك.
احصل على الوصفة.
مدة الطهي: ساعة و 30 دقيقة بالإضافة إلى عدة ساعات من التبريد. يجعل 8 حصص.

ساندويتش سبرينج كراب

صلصة الخل بالليمون والثوم تربط لحم السلطعون الطازج والحشوة الطازجة بين قطعتين من خبز البريوش الدافئ والمدهون بالزبدة. يوجد على الساندويتش سلطة مقرمشة من البازلاء السكرية والمخللات وزيتون كاستيلفيترانو، والتي تكمل ثراء السلطعون بنكهته الربيعية. يعتبر لحم السلطعون ذو القطع الكبيرة هو الأفضل لهذه الساندويتش، ولكن أفضل نوع يمكنك العثور عليه، سواء كان لحم السلطعون أو لحم الزعنفة الظهرية أو لحم المخلب، سيفي بالغرض.
احصل على الوصفة.
وقت الطهي: 20 دقيقة. يصنع 2 ساندويتش.

(ريكاردو دياراتانها/لوس أنجلوس تايمز)

ساندويتش البطاطس المهروسة بالجبنة

مستوحى من شطائر ألو شمال الهند، هذا الإصدار يستبدل البطاطس المشوية المهروسة بالبطاطس المسلوقة المهروسة. لأنك في بعض الأحيان تريد شطيرة ناعمة ورقيقة، متبلة بالفلفل الأخضر الطازج أو ربما بعض الكزبرة الطازجة. إذا كان لديك صلصات في مخزنك، قم بتوزيعها على الكعك أيضًا.
احصل على الوصفة.
وقت الطهي: 50 دقيقة. يجعل 4 حصص.

(جنيفيف كو / لوس أنجلوس تايمز)