قد تكون لوس أنجلوس مدينة شابة نسبيًا، لكنها غارقة في تاريخ الساندويتشات. يُدعى اسم الغمس الفرنسي، وتدعي مواقع وسط المدينة Cole’s وPhillippe the Original أنهما مبتكرا شطيرة اللحم البقري المشوي المقدمة على الخبز الفرنسي المغمس في المرق أو مع مرقات اللحم على الجانب. وتمثل محلات السندوتشات المتنافسة أيضًا اثنين من أقدم المطاعم في المنطقة، وكلاهما تأسس في عام 1908.
لا تختلف الأماكن التاريخية فقط حول من اخترع الصلصة الفرنسية، ولكن غالبًا ما ينقسم رواد المطعم حول المكان الذي يصنع النسخة الأفضل. في الواقع، ستلاحظ نقاشًا مشابهًا حول مطعم Langer’s، وهو مطعم يهودي في ويستليك مفتوح منذ عام 1947، والتعديلات المثالية على شطيرة البسطرمة الساخنة. وذلك لأن الساندويتش المحبوب عالميًا هو طبق شخصي للغاية وقابل للتخصيص.
تقول آنا سونينشين، التي تدير مطعم Little Fish، وهو كشك للمأكولات البحرية في سوق دادا في إيكو بارك، مع شريكها نيكي فالي: “عند تناول الساندويتش، يمكنك اختيار كل قضمة”. “إذا أعطيت شخصًا ما طبقًا من الطعام، فيمكن لهذا الشخص تخمين ما هو موجود على الشوكة. لكن في الساندويش، نختار كل قضمة”.
تعد Little Fish، التي انتشرت على نطاق واسع بسبب شطائر السمك المقلية المستوحاة من ماكدونالدز Filet o ‘Fish، جزءًا من موجة جديدة من صانعي السندويشات الذين يستغلون الحنين إلى الماضي من خلال إعادة إنشاء السندويشات الشهيرة بمكونات محلية عالية الجودة.
”ساندويتش جيد [about] يقول براندون كيدا، رئيس الطهاة ومالك مطعم Go Go Bird، وهو مطعم دجاج مقلي على طراز لوس أنجلوس في سوق Citizen Public Market في مدينة كولفر: “التوازن هو المفتاح”. “يجب أن يكون هناك توازن كبير بين الحشوة والخبز والتوابل المحددة.”
لوس أنجلوس هي جنة محبي الساندويتشات. من المفضلات القديمة إلى الوافدين الجدد، هذه هي أفضل السندويشات التي يمكنك تجربتها الآن.
قدمت Go Go Bird مؤخرًا شطيرة جديدة تسمى Reach، تم إعدادها بالتعاون مع رئيس تحرير Food Beast ريتشارد جينتو، تكريمًا لساندويتش دجاج برجر كنج الأصلي الذي أكله جينتو مع جده عندما كان طفلاً: الخبز الطري المصنوع من بذور السمسم ، برجر دجاج مبشور، خس مبشور و مايونيز كريمي.
ينضم إلى الوافدين الجدد الذين يحركهم الحنين صانعو السندويشات الذين يترجمون تقاليد الأطعمة الجاهزة التي نشأوا عليها في أجزاء مختلفة من العالم، بما في ذلك حفنة من المتخصصين الإيطاليين في الشياتشياتا، ومطعم يقدم قائمة تذوق الواغيو التي تقدم أفضل المأكولات المستوردة في فيلي ومأكولات ساحرة. مقهى سيلفر ليك حيث تختبئ المواد الغذائية الأساسية لعيد النوروز داخل خبز البربري بالسمسم.
في هذا الدليل، يسلط كتاب LA Times Food الضوء على السندويشات المفضلة لدينا في جميع أنحاء المدينة، بما في ذلك اثنين من أكثر السندويشات شعبية، ولكنهم يتجاهلون القليل منها. هذا لا يعني أنه لا ينبغي عليك استخلاص استنتاجاتك الخاصة فيما يتعلق بالساندويتشات الفرنسية، أو تجربة العرابة في Bay Cities (ستجد الأخير في دليل كاتب العمود Jenn Harris لأفضل السندويشات الإيطالية). من الكعك المخنوق المبلل إلى شطائر كرات اللحم وكاتسو الجمبري بالجوز، هذه هي 37 من أفضل السندويشات (التي نعتبرها) في لوس أنجلوس.
