إذا قمت بشراء منتج أو خدمة تمت مراجعتها بشكل مستقل من خلال رابط موجود على موقعنا الإلكتروني، فقد تحصل رولينج ستون على عمولة تابعة.
لقد كان الكثير كتب في السنوات الأخيرة عن ولادة هوليوود من جديد إلى المشهد المغري والمضاء بالنجوم كما كانت في السابق. من عودة منطقة وارويك الشهيرة إلى المطاعم والصالات المزدحمة في “منطقة الفينيل”، يعد الحي هو الحي الأكثر ازدحامًا والأكثر ازدحامًا بالنجوم منذ آخر ذروة له في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين.
لكن تم افتتاح مطعم جديد في هوليوود ليس تكريمًا لحفلات الماضي، ولا محاولة لإعادة أي نوع من المشاهد. وبدلاً من ذلك، تساعد المساحة الحميمية التي ستفتقدها في استعادة المزيد من القاعدة الشعبية لهوليوود، وتذكر الوقت الذي كان فيه الحي مركزًا للابتكار والخيال والإبداع.
تم افتتاح Udatsu Sushi LA بهدوء هذا الشهر في Sunset Boulevard، حيث استحوذ على ما كان في السابق استوديو Sunset Sound الأسطوري، وهو استوديو تسجيل تاريخي كان بمثابة منزل لسنوات عديدة لأساطير موسيقى الروك مثل The Doors وVan Halen وPaul McCartney. تم افتتاح المبنى في عام 1958 على يد توتي كاماراتا، مدير التسجيلات في والت ديزني آنذاك، وكان المبنى معروفًا أيضًا بكونه المكان الذي تم فيه تسجيل العديد من أكثر المقطوعات الموسيقية التي لا تنسى في استوديو الرسوم المتحركة، بما في ذلك ماري بوبينز و 101 كلب مرقش.
في وقت ما، كان لدى Sunset Sound ثلاثة استوديوهات عاملة، بالإضافة إلى The Sound Factory القريبة. لا يزال Sunset Sound الأصلي مفتوحًا، وقد رحب بفنانين مثل مايلي سايروس وتايلور سويفت في السنوات الأخيرة (يقال أيضًا إن إيدينا مينزل سجلت أغنية Let It Go من المجمدة هناك). ولكن مع عدم استخدام أحد الاستوديوهات، فقد حان الوقت للتحول.
أوداتسو
يكشف Udatsu Sushi عن نفسه في الطابق الثاني من مساحة استوديو التسجيل السابق، مختبئًا خلف باب خشبي ياباني تقليدي وسط ألواح من الخرسانة البسيطة. هناك، يتم توجيه الضيوف إلى واحد من ثمانية مقاعد فقط في البار، حيث يقدم الشيف التنفيذي شينغو أوجاني (الذي تم تدريبه على يد الشيف الذي يحمل الاسم نفسه للمطعم هيساشي أوداتسو) قائمة تذوق أوماكاسي المكونة من 17 طبقًا مرتين كل ليلة.
مستوحاة من مزيج الأصوات والأنواع التي ملأت المكان ذات يوم، تمزج أطباق Udatsu بين المأكولات اليابانية التقليدية ومكونات كاليفورنيا المحلية. للتوضيح: يتم نقل الأسماك الطازجة يوميًا من سوق تويوسو للأسماك في طوكيو، بينما يقوم الشيف أوجاني بجلب قنفذ بحر سانتا باربرا وإنتاجه من أسواق مزارعي سانتا مونيكا وهوليوود. في أي ليلة، يمكن للضيوف المشاركة في العروض المميزة مثل لفائف الأعشاب الموسمية، المقرمشة والعطرة في نفس الوقت مع الخضر العضوية المحلية؛ ولفائف التونة الدهنية المدخنة المقدمة على طبق التدخين؛ السمك المفلطح الرقيق مع البونزو المبشور ؛ والقرع المقلي مع الكافيار. يتم تقديم عجة البيض اليابانية الحلوة في النهاية كحلوى تشبه الكسترد.
هذا هو الموقع الثالث لـ Udatsu Sushi، بعد طوكيو وهونج كونج. يأتي موقع لوس أنجلوس من مجموعة Boulevard Hospitality Group، الفريق الذي اشتهر بافتتاح مطعم Yamashiro على قمة تل في هوليوود، والحفاظ على مسرح TCL الصيني وإعادة تصميمه.
تقول الشركة: “بالنسبة لنا، كان من المناسب تكريم روح ماضي Sunset Sound مع إنشاء فصل جديد يواصل الاحتفال بالتميز”. رولينج ستون. “تمامًا مثل فناني التسجيل الذين صنعوا أعمالًا خالدة داخل هذه الجدران، يقوم رئيس الطهاة لدينا برعاية كل تجربة أوماكاسي المكونة من 17 دورة بنفس التفاني في الدقة والإبداع. إن المساحة التي كانت مليئة بأصوات الموسيقى العالمية، أصبحت الآن مليئة بمشاهد وأذواق ابتكارات الطهي، مما يجعل Udatsu Sushi LA الوجهة الأكثر انتظارًا لتناول الطعام في هوليوود.
يقول المالكون إنهم متحمسون ليكونوا جزءًا من أحدث نهضة في هوليوود، ويتطلعون إلى الترحيب بالضيوف في المكان. مع ثمانية مقاعد فقط وغرفة طعام مغلقة، أصبح Udatsu بالفعل نقطة جذب معروفة للمشاهير والعملاء من القطاع الخاص على حدٍ سواء. ومع ذلك، يقول المالكون إن الأمر لا يتعلق بإنشاء وجهة نخبوية أو حصرية، بل يتعلق باستعادة الشعور بالإبداع والمجتمع الذي كان يملأ الفضاء في السابق.
ويقولون: “نحن فخورون بمواصلة تراث سانسيت ساوند للحرفية، الآن من خلال الطعام، ونحن نتطلع إلى الترحيب بجيل جديد من الضيوف في مكان كان دائمًا موطنًا للإبداع والتميز”.
