أدت العشرات من حالات الإصابة بالسالمونيلا المرتبطة بمطعم أواكساكان الشهير في وادي سانتا كلاريتا في منتصف سبتمبر/أيلول إلى إغلاقه مؤقتا ورفع دعوى قضائية من قبل رجل قال إن طبق شامة الدجاج أصابه بالمرض.
الطلب موجه إلى مطعم مادري أواكساكوينا في منطقة فالنسيا يأتي بعد إدارة الصحة العامة في مقاطعة لوس أنجلوس أغلق المطعم في 18 سبتمبر بعد تفشي مرض السالمونيلا الذي أدى إلى مرض حوالي 44 شخصًا. قامت المقاطعة بتفتيش المطعم ومنحته درجة “C” بسبب انتهاكاته المتعددة لقانون الصحة.
في 15 سبتمبر، تناول غاري ديلروساريو العشاء في المطعم مع عائلته وأكل صدور الدجاج مع صلصة الخل والأرز الأبيض والفاصوليا قبل أن يصاب بالمرض، وفقًا لشكوى قدمها محامو جوميز وديلروساريو. رون سيمون وشركاه في المحكمة العليا في لوس أنجلوس. تتهم الدعوى المرفوعة في 24 سبتمبر المطعم بالإهمال وتطالب بمبلغ لم يكشف عنه يشمل تكاليف المحكمة وأتعاب المحاماة وأتعاب وتكاليف الخبراء.
وجاء في الشكوى: “بعد وقت قصير من تناول الطعام، أصيب المدعي بالمرض واضطر إلى طلب الرعاية الطبية”. “لقد جاءت نتيجة اختبار المدعي إيجابية بالنسبة للسالمونيلا. “لا يزال المدعي يعاني من آثار داء السالمونيلا.”
قال المالك إيفان فاسكيز، وهو طاهٍ مشهور من جنوب كاليفورنيا ومهاجر من أواكساكان يدير ثلاثة مواقع أخرى لمادري في لوس أنجلوس، إن المطعم أعيد افتتاحه منذ ذلك الحين ويكافح من أجل استعادة العملاء.
“نشعر بالأسف على الأشخاص الذين مرضوا. وأضاف: “لم نفعل ذلك عمدا”. “نحن نتحمل مسؤولية ما حدث مع تفشي المرض.”
قال فاسكيز إنه اتصل بمسؤولي الصحة بالمقاطعة في 18 سبتمبر عندما تلقى مكالمة من أحد المطاعم يخبره أنه مرض وأن نتيجة اختبار السالمونيلا إيجابية.
وأضاف: “لم أرغب في إخفاء أي شيء”. “أنا الذي أجرى المكالمة.”
وقال مسؤولو إدارة الصحة العامة في مقاطعة لوس أنجلوس إن مسؤولي الصحة العامة تلقوا بالفعل عدة تقارير عن أشخاص يعانون من “أعراض الجهاز الهضمي” بعد تناول الطعام في المطعم.
أغلق مسؤولو المقاطعة المطعم، وفقًا للإجراء عندما ترتبط المؤسسة بخطر صحي وشيك من انتقال المرض. وقال مسؤولو الصحة العامة هذا الأسبوع إنهم يواصلون التحقيق في تفشي المرض.
وفي الشكوى، ألقى ديلروساريو اللوم على الدجاجة. ومع ذلك، قال مسؤولو الصحة العامة بالمقاطعة إن مصدر تفشي السالمونيلا غير واضح ولا يزال قيد التحقيق.
تنتشر السالمونيلا عن طريق تناول أو شرب الأطعمة أو المياه الملوثة، أو عن طريق الاتصال بالأشخاص أو الحيوانات المصابة. وقالت السلطات إن البكتيريا في هذه الحالة مرتبطة بالمطعم، لكن من غير الواضح ما إذا كانت قد نشأت في المطعم.
وقال فاسكيز إنه اتصل بموردي المواد الغذائية لمعرفة ما إذا كان قد تم سحب أي شيء اشتراه. فقال لم يفعل ذلك أحد منهم.
إيفان فاسكيز في موقعه الأصلي في مادري في تورانس في عام 2020. واتصل صاحب المطعم نفسه بإدارة الصحة بالمقاطعة لبدء تحقيق في تفشي المرض في موقعه في سانتا كلاريتا.
(ماريا توجر / لوس أنجلوس تايمز)
في نفس يوم الإغلاق، قام مسؤولو المقاطعة بتفتيش المطعم ومنحوه درجة “C” لبعض الانتهاكات البسيطة والخطيرة (يمكن أن تظل المطاعم في مقاطعة لوس أنجلوس مفتوحة بدرجة “C”). وتشمل أخطر هذه المخاطر بقايا الطعام وتراكم العفن على الخدوش العميقة والعلامات على سطح لوح التقطيع في منطقة إعداد الطعام، وعدم معرفة غسالة الأطباق بإجراءات التعقيم المناسبة عند غسل منتجات غسل اليدين، وفقًا لتقرير التفتيش.
أثناء إغلاقه، قال فاسكويز إن فريقه قام بتطهير المطعم، والتخلص من جميع طعامه، والتقى بمسؤولي المقاطعة، الذين اختبروا الموظفين بحثًا عن السالمونيلا. وقال فاسكيز إن تسعة من 52 موظفا، بما في ذلك ثلاثة طهاة وطباخ وغسالة صحون، جاءت نتيجة اختبارهم إيجابية.
وأضاف أن معظمهم لم تظهر عليهم أعراض.
وقال فاسكويز إن العامل الذي ينقل الطاولات وكانت نتيجة اختباره إيجابية أصيب بالمرض في 17 سبتمبر/أيلول، لكنه لم يخبر أحداً في العمل أنه ليس على ما يرام. نادل الذي كانت نتيجة اختباره إيجابية استدعى المرض في يوم إغلاق المطعم.
منذ ذلك الحين، قال فاسكيز إنه أعاد تدريب جميع موظفيه في المطعم على إجراءات غسل اليدين المناسبة، بالإضافة إلى سياسات النظافة وغسل الأطباق. كما ذكّر الموظفين بالإبلاغ عن الأمراض على الفور.
وقال: “نحن نبذل كل ما في وسعنا لجعل مطعمنا آمنا”.
تم افتتاح موقع مطعم Madre Oaxacan في فالنسيا منذ حوالي عام. حقق موقع تورانس الأصلي نجاحًا كبيرًا بسبب أطباق أواكساكان الممتازة ومجموعة ميزكال الواسعة، والتي تعتبر الأكبر في لوس أنجلوس. سيتوسع فاسكيز ليشمل بالمز وويست هوليود وسانتا كلاريتا.
منذ تفشي السالمونيلا، استعادت مدينة مادري في سانتا كلاريتا تصنيفها “A” من إدارة الصحة بالمقاطعة. وأعيد فتحه في 26 سبتمبر، بعد يومين من منحهم مسؤولو المقاطعة الضوء الأخضر للقيام بذلك. وقال فاسكيز إن أيا من العمال الذين ثبتت إصابتهم لم يعد إلى العمل ولن يفعلوا ذلك حتى يتم إجراء المزيد من الاختبارات.
وقال فاسكيز إنه منذ الإغلاق، انخفضت الزيارات إلى المطعم بنسبة 90%.
وقال “نحن على وشك التوقف عن العمل”. “نحن نعمل على إنقاذ المطعم.”
