تخيل أنك حصلت على لقب واحدة من أفضل شاحنات الطعام في البلاد، تمامًا كما تفكر في التوقف عن ذلك.
كان هذا هو الحال بالنسبة لشاحنة السوشي التي يقع مقرها في جيرسي سيتي ويسب اكسبريس هذا الصيف الماضي.
افتتح ثلاثة طهاة يتمتعون بخبرة تزيد عن 15 عامًا في العمل في المطبخ الياباني، بقيادة الشيف بوين جاو، شاحنة الطعام الطموحة في يناير 2020. مع الأسماك الطازجة التي يتم جلبها كل صباح من نيويورك وأكثر من 80 نوعًا مختلفًا من السوشي على طاولاتهم. القائمة، Wisp Express حققت نجاحًا كبيرًا في مدينة عشاق الطعام.
وقال جاو: “لم يكن أحد يفعل ذلك، وأردنا فقط أن نفعل شيئًا كان الناس خائفين أو غير واثقين بما يكفي للقيام به”. “ليس هناك حقًا (العديد) من شاحنات طعام السوشي.”
عشاق السوشي في جيرسي سيتي ليسوا الوحيدين الذين لاحظوا ذلك. عندما أصدرت Yelp قائمة بـ أفضل 30 شاحنة طعام في الولايات المتحدة في أغسطس، قامت Wisp Express بالقطع.
اقرأ المزيد: أفضل 51 شاحنة طعام في نيوجيرسي
قائمة شاحنات الطعام Wisp Express (لورين موسني | NJ Advance Media)لورين موسني
ولكن قبل أشهر من الاعتراف الوطني، تراجعت الأمور بالنسبة لشركة جاو وويسب إكسبرس. تباطأت الأعمال وتراكمت الفواتير.
وفي يونيو/حزيران، كادوا أن يوقفوا الشاحنة في المرآب إلى الأبد.
“كان العملاء القدامى يغادرون ولم يكن العملاء الجدد يأتون. هناك صورة نمطية عن شاحنات الطعام بالفعل، ونحن شاحنة طعام سوشي. قال جاو: “يعتقد الناس أن الطعام ليس طازجًا أو أننا نترك الأسماك في الخارج”. “لذا سيكون الجميع خائفين من تجربتها. لقد وقعنا في أزمة مالية».
في أحد أيام شهر يونيو، وصل التوتر إلى نقطة الغليان، وأصبح مستقبل Wisp Express موضع تساؤل.
قال جاو: “كنا نعمل في أحد الأيام، وقد وصل إلينا التوتر”. “لقد دخلنا في هذه المعركة الضخمة. نحن فقط نغلق الأمور.”
اقرأ المزيد: تم تصنيف أفضل 36 مطعم سوشي في نيوجيرسي
شاحنة طعام Wisp Express (لورين موسني | NJ Advance Media)لورين موسني
لم يكن جاو على اتصال بشركائه لمدة شهر تقريبًا.
ثم أصبحت الأمور أسوأ. وبينما لم تكن المجموعة تتحدث، تعرض أحد شركاء جاو للسرقة. كان يقود سيارة لشركة أوبر في مدينة نيويورك عندما جاء أشخاص يتظاهرون بأنهم ركاب في السيارة وسرقوا هاتفه – وقاموا باختراق الحساب المصرفي التجاري ومسح كل شيء.
“والآن، لديك مجموعة من الرجال الغاضبين من بعضهم البعض. نحن لم نسحق لحم البقر. وقال جاو: “لم نتحدث عن الوضع والآن ليس لدينا أموال”. “لم يكن لدينا الكثير من المال من خسارة الاستثمار، والآن الحساب البنكي سلبي. لقد تجاوزت الأمر للتو.
أخذ جاو إجازة إلى الصين، على أمل الابتعاد عن كل شيء وتصفية ذهنه قبل اتخاذ قرار بشأن مستقبل Wisp Express. لقد كان حاضرًا عندما قامت شركة Yelp بإدراج شركته في قائمتها لأفضل شاحنات الطعام في البلاد – لكنه لم يكن على علم بالقائمة حتى لفتت انتباهه شركة NJ Advance Media.
في البداية، لم يرغب جاو في العودة، إذ كان يشعر بالقلق من أن المصالحة ستكون محرجة. ولكن عندما قام بالتمرير عبر جميع الرسائل الموجودة عليهم صفحة انستغرام من العملاء الذين يرسلون حبهم أثناء إغلاقهم، تغير رأيه.
وقال جاو: “كنت سأندم على خسارة العلاقات…”. “لقد رأيت عملائنا ينتقلون من العزوبية إلى المواعدة إلى الزواج. الآن، لديهما أطفال.”
عاد جاو في سبتمبر/أيلول بعقل صافي، وأعاد إحياء العمل مع شركائه، وقرر تجربة Wisp Express مرة أخرى.
على اليسار، المالك المشارك بوين جاو وعلى اليمين، شقيقه ريتش جاو من شاحنة الطعام Wisp Express (لورين موسني | NJ Advance Media)لورين موسني
“لم نسحق لحم البقر، لكن لحم البقر كان يسحق نفسه. وقال جاو: “أدركت أن (القتال) لم يعد يستحق العناء”. “البنك بصدد الاعتناء بالأموال المأخوذة من عملية السطو. لدينا علاقة جيدة مع جميع تجار الجملة لدينا وتمكنا من (كتابة) مجموعة من سندات الدين للشهر الأول من العمل.
مع نجاة Wisp Express من صيفها المضطرب، قررت أن الوقت قد حان لزيارتهم. قمت بزيارة الشاحنة في بورت ليبرتي، أحد الأحياء الواقعة في أقصى جنوب مدينة جيرسي. على الرغم من أن موقع Yelp يحبه، إلا أنني كنت مترددًا بعض الشيء. البرغر والسندويشات من الشاحنة شيء واحد، لكن السمك النيئ؟ لقد تناولت السوشي من المستشفى من قبل (ليس سيئًا!)، لكن من شاحنة؟
“YTK Roll” و”Hudson Roll” من شاحنة الطعام Wisp Express (لورين موسني | NJ Advance Media)لورين موسني
بعد أن جربت Wisp الآن، اعتبرني من محبي شاحنة السوشي.
كانت الأسماك طازجة تمامًا كما لو كنت تحصل عليها من سوق السمك. واحدة من المفضلة لدي كانت لفة الفراولة السريعة الحلوة والمالحة (15 دولارًا) مع رز التونة الحار ورقائق التمبورا والخيار المغطى بالفراولة والتوبيكو. وكان آخر هو لفائف “YTK” المغلفة بالكاني الحار (لحم السلطعون المقلد) ورقائق التمبورا والخيار ثم مزينة بالذيل الأصفر وحلقات الهالبينو والتوبيكو والصلصة الخضراء المصنوعة منزليًا.
Wisp Express ليس على نفس المستوى الذي تفضله مؤسسات السوشي سوشي كيم في ويست أورانج، ولا يوجد نقص في مطاعم السوشي في جاردن ستيت.
لكن هذه الشاحنة بالتأكيد ليست بعيدة عن الركب. المفهوم فريد من نوعه، والنضارة والنكهة والإبداع توضح سبب إدراجها في قائمة أفضل شاحنات الطعام لدى Yelp. أنا بالفعل متشوق لعودتي ولا أستطيع الانتظار لأرى أين سيكونون بعد ذلك. للتحقق من Wisp Express، تحقق من صفحة انستغرام يوميًا لمعرفة مكان إنشاء المتجر.
التغطية ذات الصلة
يرجى الاشتراك الآن ودعم الصحافة المحلية التي تعتمد عليها وتثق بها.
يمكن الوصول إلى لورين موسني في lmusni@njadvancemedia.com. تابعها على TwitterLaurengmusni وعلى Instagram. يجد NJ.com في الفيسبوك.
