بالنسبة لي، عندما تبدأ الشمس في الانخفاض.
بمجرد أن تبدأ الشمس في الذوبان بالقرب من الأفق الجنوبي، أشعر أخيرًا بشعور الخريف الدافئ. أعلم أن محاصيلي المفضلة جارية حيث تنمو الظلال لفترة أطول وتصبح أكثر برودة قليلاً. ويشير أيضًا إلى أن يوم الموتى قريب.
هنا في Food، يعد يوم الموتى أحد الأوقات المفضلة لدينا في العام. توفر العطلة وقتًا مثاليًا لإعادة ضبط النفس مع اقترابنا من العطلات، عندما نبدأ الطهي والتجمع مع الأشخاص الذين نحبهم جيدًا في شهر ديسمبر (أو في يناير وفبراير لأولئك المتشددين مع بقية التوفيقيين). المهرجانات التقليدية ذلك الشتاء الكامل في المكسيك).
كما كتبت باولا بريسينيو غونزاليس مقالته المتحركة باعتباره عنصرًا أساسيًا في تغطيتنا هذا العام، فإن يوم الموتى هو وقت للتأمل في الحدود التي تفصل بيننا وتوحدنا، من خلال الحياة والموت، ولكن أيضًا في الحدود التي من صنع الإنسان والمسافات بين بلداننا الأصلية. إنه يقدم وصفتين جديدتين للأطباق التي تتناسب بشكل مهيب مع أي عرض: ميكسيوتي، أحد الأطباق المفضلة لدي من وسط المكسيك، والذي يتضمن اللحوم في ماء مالح على البخار على نار خفيفة على ورق البرشمان وغير مغلفة مثل الهدية عند التقديم؛ وكابيروتادا على الطراز الاستوائي، مع التركيز على الجوافة والمشمش النسخة الساحلية من بودنغ الخبز الساخن التي أتذكرها باعتزاز شديد من زياراتي في طفولتي إلى عماتي وجداتي في تيخوانا.
في لونج بيتش، في مركز حركة الخبز الحلو الجديدة في كاليفورنيا، جوستو بريد، المحرر المساعد بيتي هالوك الوثائق بدقة خبز الموتى اللذيذ من المالك والخباز أرتورو إنسيسو، والذي يجب أن يكون موجودًا دائمًا في أي طبق يوم الموتى. تخويفًا للبعض (رفع اليد) ، فإن صنع كعكة الحمضيات الرقيقة مع “العظام” على التاج هو طقوس في حد ذاته.
أقوم بإعداد وصفة Muertos من Briseño من العام الماضي، وهي عبارة عن الخلد الاستوائي مع الجوافة والبطاطا الحلوة فوق الدجاج المقرمش. لتدفئتنا أثناء بناء عروضنا، سنشرب لكمة محلية الصنع، مع فواكه الخريف ولمسة قوية من الروم والبراندي. إنه مشروب عيد الميلاد أكثر ولكني أشتهي ذلك بالفعل. (إليك وصفة لكمة من بريشيا لوبيز، كتبها جوناثان جولد.)
Dead هي لحظة تأمل، ولكن يمكنك أيضًا أن تجعلها ممتعة. أتذكر باعتزاز عدة مرات أن أحد الأصدقاء في مكسيكو سيتي كان يدعو مجموعة منا لتناول شرائح مخبوزة طازجة من البان دي مورتي، غالبًا في أشكال مختلفة من العجين أو الفاكهة كطبقة، أو في شكل نباتي. غالبًا ما تكون هذه التجمعات مصحوبة برشفات من ميزكال، وهي شوكولاتة مكسيكية ساخنة رغوية متبلة بالقرفة، وساعات من المحادثة المفعمة بالحيوية.
