لدى صانع الجعة في Weihenstephan، أقدم مصنع جعة في العالم، سرًا: إنه يحب حقًا البيرة الخالية من الكحول.
على الرغم من أنه لا يتردد في الاعتراف بأنه يحب البيرة الحقيقية أكثر، إلا أن توبياس زولو يقول إنه يستمتع بالبيرة الخالية من الكحول عندما يعمل أو يتناول الغداء. ويقول إن له نفس النكهة ولكن بسعرات حرارية أقل من المشروبات الغازية، وذلك بفضل عملية تبخر الكحول التي يستخدمها مصنع الجعة.
وقال مازحا الأسبوع الماضي في مصنع الجعة التابع لولاية بافاريا في مدينة فريسينج الألمانية، على بعد حوالي 30 كيلومترا شمال ميونيخ: “لا يمكنك شرب البيرة كل يوم، لسوء الحظ”.
Zollo ليس الوحيد الذي يقدر هذا المشروب الرصين. اكتسبت البيرة الخالية من الكحول شعبية في السنوات الأخيرة مع انخفاض استهلاك البيرة.
في Weihenstephan، التي أسسها الرهبان البينديكتين كمصنع جعة في عام 1040، تمثل بيرة القمح غير الكحولية والجعة حاليًا 10٪ من الحجم. وتعكس الزيادة في السنوات الأخيرة، منذ أن بدأت في إنتاج المشروبات غير الكحولية في التسعينيات، إحصائيات بقية صناعة البيرة الألمانية.
وقال زولو يوم الجمعة، قبل يوم واحد من بدء مهرجان أكتوبر رسميًا: “لسوء الحظ، كصانع جعة، يجب أن أقول إن الناس يشربون كميات أقل من البيرة”. “إذا كان هناك بديل للحصول على المذاق الطازج والهش لبيرة Weihenstephan النموذجية، ولكن في نسخة غير كحولية، فنحن نريد أن نقدمه.”
حتى في مهرجان أكتوبر – الذي يمكن القول إنه أشهر قصيدة للكحول في العالم – توجد البيرة غير الكحولية في القائمة.
من بين خيام المهرجان البالغ عددها 18 خيمة، تقدم جميعها باستثناء اثنتين هذا المشروب خلال أيام الاحتفال الستة عشر. سيكلف المشروب الرصين المستهلكين نفس تكلفة البيرة الكحولية (بين 13.60 و15.30 يورو، بين 15.12 و17.01 دولارًا) لإبريق سعة لتر واحد (33 أونصة سائلة)، لكنه سيوفر لهم المخلفات.
وقال ميكائيل كاسيليتز، 24 عاما، من ميونيخ، يوم السبت داخل إحدى الخيام: “بالنسبة للأشخاص الذين لا يحبون شرب الكحول والذين يرغبون أيضًا في الاستمتاع بمهرجان أكتوبر، أعتقد أنه خيار جيد”. “في بعض الأحيان يشعر الناس أنهم يستمتعون أكثر بالكحول، وهذا ليس جيدًا لأنه يمكنك أيضًا الاستمتاع بدون كحول.”
وأضاف: “إذا كنت تريد أن تأتي لتشرب بيرة خالية من الكحول، فلن يحكم عليك أحد”.
هذا العام، تم افتتاح حديقة بيرة خالية من الكحول في ميونيخ لأول مرة. كانت شركة “Die Null”، التي تعني “صفر” باللغة الألمانية، تقدم البيرة والكوكتيلات وغيرها من المشروبات غير الكحولية بالقرب من محطة القطار الرئيسية بالمدينة هذا الصيف، ولكن كان من المقرر إغلاقها قبل أيام قليلة من افتتاح مهرجان أكتوبر.
يوضح والتر كونيج، مدير جمعية أبحاث الهيب شمال ميونيخ، أنه كان على الباحثين ابتكار أنواع خاصة من الجنجل للبيرة الخالية من الكحول. إذا استخدم مصنعو البيرة الجنجل النموذجي للبيرة غير الكحولية، فسيتم فقدان الرائحة المميزة عندما يتم تقليل الكحول أثناء عملية التخمير.
لكن العملاء لا يهتمون بذلك، كما قال كونيج يوم الجمعة أثناء استعداده لمهرجان أكتوبر.
وقال: “إنهم يريدون فقط أن يعرفوا أن ما يحاولون القيام به جيد مثل البيرة الكحولية التقليدية”.
دازيو يكتب لوكالة أسوشيتد برس.
